بشقابی پر از ویتامین
به گزارش سرویس بهداشت و سلامت قدس آنلاین؛ سالاد با سبزیجات سبز سرشار از مواد غذایی عالی از جمله اسید فولیک( ویتامین B9) است. این ماده که نقشی اساسی در رشد مجدد سلول ها دارد؛ عنصری کلیدی و لازم برای مادران آینده است. در واقع، کمبود این ویتامین باعث بروز ناهنجاری های سیستم عصبی در جنین می شود. گل قاصدک، شاهی آبی و سمنه خوراکی که از آنها در تهیه سالاد استفاده می شود، منابع سرشار اسید فولیک به حساب می آیند. سالادها نیز مانند دیگر خوراکی های گیاهی، حاوی عناصر غذایی مهمی هستند. کاهو، کلم و کاسنی فرنگی( آندیو) از جمله سبزیجات سرشار از بتاکاروتن بوده و ازاین نظر به گل قاصدک باید مقام اول را داد. در برگ های این گیاهان همچنین ویتامینC ، ویتامین های گروه B و مقدار کلسیم وجود دارد. برای اینکه نهایت استفاده را از این منابع ببرید، بد نیست بدانید که هر چه رنگ سبز برگ ها تیره تر باشد، مقدار ویتامین بیشتری در خود نهفته دارند.
برگ ها؛ مقابله کننده با چاقی!
گرچه سالادها چندان پرکالری نیستند، اما تاثیر قابل توجهی در احساس سیری دارند. تحقیقات نشان می دهد که مصرف سالاد با غذا، مقدار کالری غذا را کاهش می دهد. علت هم به این خاطر است که سالاد به خاطر داشتن فیبر و کمی کالری باعث ایجاد احساس سیری می شود. در نتیجه وقتی قبل از صرف غذا، سالاد میل شود و گرسنگی کاهش یابد، دیگر اشتهای چندانی برای خوردن بقیه غذا باقی نمی ماند. در واقع، ، هر چه مقدار سالاد بیشتری مصرف شود، مقدار کالری بیشتری نیز کم می شود. چنانکه با خوردن سه ظرف سالاد به عنوان پیش غذا، کالری غذا تا 12% کاهش می یابد در حالی که مصرف یک و نیم ظرف سالاد تنها 7% مقدار کالری غذا را کم می کند. برای اینکه درستی این ادعا را تایید کنید، سالاد را همراه با پنیر یا سس سرکه میل نکنید!
تنوع مواد غذایی در سالاد
همراه کردن سالاد با دیگر مواد غذایی مانند گوشت، ماهی، تخم مرغ و حبوبات باعث می شود که سالاد به یک غذای کامل تبدیل شود. آماده کردن این غذا چندان مشکل نیست. در تهیه سالاد سعی کنید که به هماهنگی مواد توجه داشته باشید.
چند نمونه سالاد
1- سالاد رژیمی کاهو و کلم
مواد لازم: 150 گرم کاهو، 150 گرم کلم، 150 گرم مرغ خرد شده و کباب شده
به عنوان چاشنی نیز می توانید از عصاره سبزیجات، گوجه فرنگی، هویج و کرفس استفاده کرده و کمی خردل و سرکه نیز اضافه کنید.
2- سالاد ماهی
مواد لازم: 250 گرم سمنه خوراکی، 1 تکه ماهی آزاد دودی شده، 1 تکه ماهی قزل آلا دودی شده، لیمو ترش.
در تهیه سس سرکه این سالاد نیز یک چهارم موسیر را خرد کرده و با 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون و با 1 قاشق سوپخوری آبلیمو مخلوط کنید.
3- سالادبا سبزیجات متنوع
مواد لازم: 150 گرم کاسنی،150 گرم برگ بلوط ، 4/1 فلفل قرمز، 2 عدد گوجه فرنگی، 60 گرم ذرت، 1 عدد تخم مرغ آب پز
برای تهیه سس سرکه نیز از روغن کلزا استفاده کنید و روی سالاد جوانه گندم بپاشید.
نکته مهم: این سالاد سرشار از آنتی اکسیدان ها خصوصا بتاکاروتن و ویتامین E است، از نرمی پوست پیشگیری می کند و باعث شفافیت صورت می شود.
www.Doctissimo.fr:منبع
نظر شما